kefir en kombucha

3x kefir & kombucha zelf maken

Het is hip. Het is gezond. Het is gemakkelijk thuis te doen: fermenteren. het boek kefir & kombucha helpt je op weg in de wereld van gefermenteerde dranken: kefir en kombucha, maar ook gingerale, appelcider en de wat minder bekende jun, mede, lassi en amazake. Sebastian landaeus en nina lausecker, die sinds 2015 biologische kombucha maken, kropen in de pen voor veertig dorstlessende zomerdrankrecepten. Hier alvast drie lekkere recepten om uit te proberen.

Kefir & Kombucha
ISBN 9789461432049
17,95
Te bestellen bij bol.com

* Basisrecepten voor kombucha en kefir vind je onder aan deze pagina en op koffietcacao.nl/kefirenkombucha.

Libanese kefir

INGREDIËNTEN

  • 1 l mineraal- of kraanwater 
  • 1 el rozenblaadjes
  • 1 el groene anijs (o.a. natuurvoedingswinkel)
  • 40 gr lichtbruine biologische suiker
  • 20 gr fruit-kefirkorrels

BEREIDING

  • Verhit het water, maar zorg dat het niet kookt. Neem de pan van het vuur en laat de rozenblaadjes en groene anijs in het water trekken.
  • Meng de lichtbruine suiker erdoor als het water nog warm is en laat het vocht helemaal afkoelen.
  • Voeg de fruit-kefirkorrels toe en laat de drank fermenteren*.
  • Schenk de kefir door een zeef in de fles en bewaar de korrels voor de volgende keer. Voor meer bruis laat je de drank een tweede keer fermenteren in een beugelfles.
  • Zet de fles 24 uur in de koelkast voor je hem uitschenkt.

DRINKMOMENT
De combinatie van rozenblaadjes en groene anijs is typisch voor de Libanese keuken. Een heerlijk drankje tijdens een warme zomeravond!

 

Kombucha met groene koffie, kardemom en gember

voor 750 ml
INGREDIËNTEN

  • 10 groene koffiebonen 
  • 3 kardemomzaden 
  • 1 stukje gemberwortel 
  • 700 ml kombucha

BEREIDING

  • Maal de groene koffiebonen fijn in een molen, vijzel of blender, plet de kardemomzaden en schil het stukje gemberwortel.
  • Doe alle ingredië nten in de fles kombucha en sluit hem luchtdicht af.
  • Laat de drank 48 uur trekken op kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast. Schenk hem goed koel.

TIP
Kardemom en gember zijn goed voor de spijsvertering. Groene koffie bevat chlorogeenzuren, die verdwijnen tijdens het branden, en krachtige antioxidanten die de bloedsuikerspiegel verlagen.

 

Kombucha met abrikoos en verbana 

voor 750 ml

  • 600 ml kombucha
  • 150 mlabrikozensap
  • 7 blaadjes verbena

BEREIDING

  • Meng de kombucha met het abrikozensap en voeg de blaadjes verbena toe.
  • Laat alles twee dagen trekken, zorg dat af en toe wat koolzuurgas kan ontsnappen.
  • Zet de drank 24 uur in de koelkast.
  • Koel serveren, zeef eventueel de blaadjes eruit.

 

 

Share on

Facebook
Twitter
LinkedIn
Email
Print

Het laatste nieuws

Het beste van koffieTcacao in je inbox

koffieTcacao 43 spb

koffieTcacao magazine

koffieTcacao is hét lifestyle magazine dat vier keer per jaar verhalen, nieuws en trends uit de levendige specialty coffee, thee én cacaoscene dichtbij brengt met diepgaande journalistiek en een geweldig design.

WIJ DENKEN DAT JE DIT VAST OOK LEUK VINDT