Espresso granola met dadels en donkere melkchocolade

Recept: Espresso granola met dadels en donkere melkchocolade

Voor 6-8 repen

INGREDIËNTEN

120 g havermout / 50 g rozijnen / 120 g espresso / 200 g melkchocolade 41% / 100 g witte chocolade / 90 g ahornsiroop / 50 g zonnebloempitten / 25 g amandelen met vlies / 50 g medjouldadels, grof gehakt

BENODIGDHEDEN

• Bakplaat
• Bakpapier
• Pan (2x)
• Vuurvaste kom (2x)
• Suikerthermometer
• Marmeren plaat (optioneel)
• Tempereerspatel (optioneel)
• Cakeblik 20 x 11 cm
• Lepel

BEREIDING

• Doe voor de granola de havermout met de rozijnen en de espresso in een kom. Laat 20 minuten staan, of totdat de havermout al het vocht heeft opgezogen.
• Verwarm intussen de oven voor op 120°C.
• Meng de ahornsiroop, de zonnebloempitten en de amandelen door het havermoutmengsel.
• Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Hussel halverwege de baktijd het havermoutmengsel. Laat de granola afkoelen op de bakplaat.
• Meng de dadels door de granola.
• Breng zowel de melkchocolade (45°C) als de witte chocolade (40-45°C) op temperatuur.
• Roer vervolgens het granolamengsel door de melkchocolade. Stort dit chocolademengsel uit in een met bakpapier bekleed cakeblik en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
• Verdeel vervolgens met een lepel de op temperatuur gebrachte witte chocolade eroverheen. Laat helemaal uitharden voor je er repen van snijdt.