In haar boek De Chocolade Bar biedt Anne-Marij de Koning 35 recepten om je eigen chocoladerepen te maken. Uiteraard met klassiekers als Twix-reepjes of de karamel-zeezoutreep, maar ook crunchy notenkaramel met Ruby chocolade, een frisse reep van witte chocolade met perzik en honeycomb of donkere fudge met bramen en hazelnoot. En wat dacht je van deze espresso granola met dadels en donkere melkchocolade?
Recept: Espresso granola met dadels en donkere melkchocolade
Voor 6-8 repen
INGREDIËNTEN
120 g havermout / 50 g rozijnen / 120 g espresso / 200 g melkchocolade 41% / 100 g witte chocolade / 90 g ahornsiroop / 50 g zonnebloempitten / 25 g amandelen met vlies / 50 g medjouldadels, grof gehakt
BENODIGDHEDEN
- Bakplaat
- Bakpapier
- Pan (2x)
- Vuurvaste kom (2x)
- Suikerthermometer
- Marmeren plaat (optioneel)
- Tempereerspatel (optioneel)
- Cakeblik 20 x 11 cm
- Lepel
BEREIDING
- Doe voor de granola de havermout met de rozijnen en de espresso in een kom. Laat 20 minuten staan, of totdat de havermout al het vocht heeft opgezogen.
- Verwarm intussen de oven voor op 120°C.
- Meng de ahornsiroop, de zonnebloempitten en de amandelen door het havermoutmengsel.
- Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Hussel halverwege de baktijd het havermoutmengsel. Laat de granola afkoelen op de bakplaat.
- Meng de dadels door de granola.
- Breng zowel de melkchocolade (45°C) als de witte chocolade (40-45°C) op temperatuur.
- Roer vervolgens het granolamengsel door de melkchocolade. Stort dit chocolademengsel uit in een met bakpapier bekleed cakeblik en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
- Verdeel vervolgens met een lepel de op temperatuur gebrachte witte chocolade eroverheen. Laat helemaal uitharden voor je er repen van snijdt.
