Koffie, thee & cacao hotspots Los Angeles

In los angeles geldt: is het niet geïnstagramd, dan is het niet gebeurd. Zo vliegen hashtags als #pokébowlgoals en #kombuchaaddict je hier in the city of angels om de oren. Meer reden hadden we  niet nodig om voor koffietcacao #29 op zoek te gaan naar de beste koffie, thee en cacao adressen. Lees alle onze tips in ‘ktc hotspots los angeles’.

Wat betreft koffie, kun je in Los Angeles je geluk niet op. Het specialty coffee-aanbod in Los Angeles is vandaag de dag simpelweg overweldigend te noemen. Dit was niet altijd het geval. De belangrijkste invloed op deze verandering is de komst van een aantal grote branders en Los Angeles hotspots Verve Coffee Roasters, G&B Coffee Roasters, Stumptown, Blue Bottle en Intelligentsia. Zij zetten de standaard voor topkwaliteit, die de stad nu kenmerkt. Dat betekent dat je in bijna alle wijken terechtkunt voor een cafeïnefix op niveau.

Verve Coffee Roasters

Zo’n plek is ook Verve Coffee Roasters. Het koffiecollectief uit Santa Cruz heeft drie locaties verspreid door de stad; 3rd street, Melrose Avenue en Spring Street, Downtown, dé wijk waar de specialty-coffeescene een kleine tien jaar geleden voor het eerst ontplofte.

Verve’s levende plantenmuur op het terras is het eerste wat je hier naar binnen lokt, het interieur van fijn hout met staal gecombineerd en de supervriendelijke barista’s houden je er. Manager Eirik is op het moment van ons bezoek nog druk met de logistiek rondom de introductie van de speciale feestdagenblend, een jaarlijks wisselende melange van Verves beste koffies. Het is dit jaar een Kenia kiambu/Ethiopië yirgacheffe/Colombia-blend met warme cognac-, veenbessen- en pimentsmaken. “Verve staat bekend om de toegankelijke sfeer en het feit dat we specialty coffee er makkelijk laten uitzien”, vertelt Eirik, die vier jaar geleden om die redenen voor het bedrijf koos. “In die tijd was specialty coffee nog niet zó alom vertegenwoordigd als nu en deden de kwalitatief goede plekken veel te hard hun best, waardoor de sfeer in zo’n shop niet fijn was. Op andere plekken kon je juist heel leuk zitten, maar was de kwaliteit er gewoon niet. De kunst dat te combineren, hebben wij onder de knie.” Oprichters Ryan O’Donovan en Colby Barr hebben de afgelopen jaren flink hun best gedaan om de banden met alle koffieproducenten aan te halen en persoonlijke relaties op te bouwen.

“We kopen al onze koffies direct in. De meeste deals zijn exclusief, wat inhoudt dat we de hele oogst opkopen. Dit zorgt niet alleen voor vertrouwen, maar ook voor kwaliteit, omdat wij ze in het gehele proces kunnen bijstaan en zij oprecht trots zijn op wat ze voor ons produceren.” Tegen de tijd dat de groene bonen uit onder andere Honduras, Costa Rica en Ethiopië in Amerika arriveren, wordt gekeken waar een oogst precies in wordt verwerkt. Bonen met een extra hoge cuppingscore worden in Santa Cruz gebrand en als single origin in de shops geserveerd. Zo proeven we hibiscus en mandarijn in de Costa Rica yasal en bevat de gewassen bourbon van Finca La Esperanza uit Guatemala duidelijk meer meloen. Lager scorende koffies worden meegenomen in de blends, wat overigens geen doodzonde is. Voordat we vertrekken, serveert Eirik nog een cortado, bereid met de Streetlevel-huisblend, bestaande uit twee Guatemalaanse koffies uit de regio’s Alotenango en Chimaltenango en de nieuwe, verse hennepmelk zonder conserveermiddelen. De friszoete koffie combineert heel prettig met de zacht smakende plantaardige drank.

BESTEL #KTC29 MET HET VOLLEDIGE ‘KTC LOS ANGELES HOTSPOTS’ ARTIKEL NU HIER

Shuhari Matcha Café

Koffie is niet de enige motor waar LA op draait. Als kombucha ergens groot is, is het hier. Er zijn kombuchabezorgers, kombucha pop-up shops en dit jaar was het op Coachella Festival zelfs goed toeven aan de kombuchabar. De enige echte theeconcurrent van kombucha is matcha. De groene thee is sinds een aantal jaar niet meer van de menu’s weg te denken. Ook wordt er veelvuldig mee gekookt. Denk aan pudding, chocoladerepen of superfoodsmoothies. Niet gek dus dat vooral fitgirls en -boys met deze drankjes te koop lopen. Eén kopje matcha thee staat wat antioxidanten betreft gelijk aan tien gewone kopjes groene thee. De smaak ervan varieert van bitter tot zoet en iedereen zal je vertellen dat het een drankje is dat je moet leren drinken.
Shuhari Matcha Café, gelegen aan de hippe winkelstraat vol horecazaken Abbot Kinney Boulevard in Venice is een goede plek om daarmee te beginnen. Taku H. Maeda, de oprichter van dit knusse café, heeft ruim dertig jaar ervaring in het importeren van de authentieke Japanse groene thee naar Amerika. Door de warme relaties die met lokale theeproducenten zijn opgebouwd, heeft Shuhari toegang tot de verste thee van de hoogste kwaliteit.

Compartés

De geliefde chocolaterie Compartés zit verstopt in de chique Westfield-mall in Century City. Van een afstandje vallen je ogen direct op de op art deco geïnspireerde messing letters, lampen en voorwerpen in de zee van smaragdgroen. Een hele schare celebs scoort hier regelmatig zijn of haar chocofix. Met hun custom made chocolades leveren ze zelfs exclusief aan de Oscars, de Emmy’s, HBO, Facebook, Disney, Gucci en Saks 5th Ave. Chocolatier Jonathan Grahm nam de toko op zijn 21ste over.
In zijn chocoladekeuken worden meer dan tweehonderd verschillende smaken met de hand geproduceerd. De autodidact staat vooral bekend om zijn ganaches, waarin hij fruit met kruiden combineert. Zoals de bramen-saliecombinatie of een interessante pairing van roos en pistachenoten. Alle ingrediënten die door zijn handen gaan zijn natuurlijk. De cacaobonen worden per batch geselecteerd uit Zuid-Amerika. En zijn grootste droom? Een eigen cacaoplantage op het Hawaiiaanse eiland Kauai voor de ultieme bean-to-barproductie.

Cityguide hotspots Los Angeles

Heb je een trip naar Los Angeles in de agenda staan? Raadpleeg dan zeker ook onze cityguide met de leukste koffie-, thee- en cacao-hotspots.

KOFFIE

• Alibi Coffee Co.
  Deze kleine koffietent en brander valt behoorlijk op tussen alle fastfoodketens op Venice en Western Blvd.
  2268 Venice Blvd, Mid City
  alibicoffeecompany.com
• Blue Bottle
  Espresso, single origin filterkoffie en de kenmerkende ijskoffie in New Orleansstijl met cichoreismaak (koffiesurrogaat).
  Dertien locaties
  bluebottlecoffee.com
• Cognoscenti Coffee
  6114 Washington Blvd,Culver City. Ook in Downtown.
  cogcoffee.com
• Destroyer
  3578 Hayden Ave, Culver City
  destroyer.la
• G&B Coffee
  317 S Broadway C19, Grand Central Market, Downtown
  gget.com
• Groundwork Coffee Co.
  Deze brander met filialen langs de westkust onderscheidt zich door enkel gecertificeerde biologische koffie in te kopen en te serveren. Dit doen zij al bijna 30 jaar.
  671 Rose Ave, Venice
  Ook in Downtown, Hollywood & Santa Monica
  groundworkcoffee.com
• Intelligentsia
  Bij de opening van hun eerste shop buiten Chicago in 2007 zijn ze misschien wel eigenhandig de craft coffeebeweging in Los Angeles gestart. Nu is het de ultieme hipsterspot, maar wel eentje met zelfspot.
  3922 W Sunset Blvd, Silver Lake
  Ook in Venice, Pasadena en binnenkort Hollywood
  intelligentsiacoffee.com
• Rubies+Diamonds
  Bij deze #notajewelrystore kun je de cafeïne in je koffie behoorlijk nauwkeurig bepalen met behulp van een uniek scoresysteem. R+D is de plek voor people watching. De Instagram Overheard LA heeft er haar handen vol mee.
  6115 Suset Blvd, Hollywood
  rubiesanddiamonds.com
• Verve Coffee Company
  833 S Spring Street, Downtown
  Ook twee locaties in (West) Hollywood
  vervecoffee.com

THEE

• Alfred Tea Room
  Het is oprichter Josh Zads persoonlijke missie om de hele wereld aan de thee te krijgen. Dat doet hij in een hip, roze en met neonlichten versierd jasje. Opende pas september dit jaar, loopt nu al storm.
  705 N Alfred Street, West Hollywood
  alfred.la
• Chado
  6801 Hollywood Blvd #209,
  Hollywood (in de food court bij het Dolby Theatre)
  Ook in Downtown, Pasadena & Torrance
  chadotea.com
• Shuhari Matcha Cafe
  1522 Abbot Kinney Blvd, Venice
  shuharicafe.com
• Pearls Finest Teas
  523 N Fairfax Ave, West Hollywood
  pearlsfinestteas.com

CHOCOLADE 

• Bar au Chocolat
  Voor deze chocoladehemel moet je een stukje rijden. Hier richten ze zich op kleine batches pure single origin en estate chocolade die op minimalistische wijze worden verwerkt in hun atelier in Manhattan Beach. Vanaf begin volgend jaar kun je hier een kijkje nemen in de keuken en zelfs een privétour krijgen.
  326 13th Street, Manhattan Beach
  barauchocolat.com
• ChocoVivo
  12469 W Washington Blvd,
  Culver City
  chocovivo.com
• Compartés
  10250 Santa Monica Blvd #1652 (Westfield winkelcentrum), Century City
  Ook in Brentwood
  compartes.com

ETEN 

• Grand Central Market
  Zelfs als je een bezoekje aan G&B Coffee overslaat, raden we zeker aan Grand Central Market op je lijstje te zetten. Op de markt die al sinds 1917 open is, kun je de hele dag terecht bij maar liefst 39 stands.
  317 S Broadway, Downtown
  grandcentralmarket.com
• In-N-Out
  In het kader van “als je er dan toch bent”: In-N-Out is dé burgertent van LA. Het was steevast Anthony Bourdains eerste stop bij een bezoek aan de stad.
  in-n-out.com
• Night + Market
  In dit met vele awards bekroonde restaurant begeef je je even op een levendige markt terwijl je van heerlijke Thaise hapjes geniet.
  9043 Sunset Blvd, West Hollywood
  Ook in Echo Park
  nightmarketsong.com
• Pasta Sisters
  Versere (en lekkerdere) pasta ga je niet gauw vinden. De Noord-Italiaanse chef Paola Da Re weet wat ze doet.
  3343 W Pico Blvd, Mid City
  Ook in Culver City
  pastasisters.com
• Petit Trois
  Voor een smaakvolle en ultiem klassieke Franse ervaring in LA. Van een gevulde uiensoep tot escargots en mosselen met friet. En hun beroemde omelet en Big Mec zijn een must try. Eén tip: kom met een gevulde portefeuille.
  718 N Highland Ave, Hollywood
  petittrois.com
• Verken de stad
  Je zou denken dat je je in een grote stad als Los Angeles zonder eigen (huur)auto niet redt. Niets is minder waar. Zeker wanneer je van plan bent de stad maar een paar dagen aan te doen, kom je overal met gemak met Uber, Lyft of het openbaar vervoer. Houd er wel rekening mee dat er maar beperkt metroverkeer gaat en de bussen minder
  regelmatig rijden dan je gewend bent. Echt avontuurlijk? Download de Bird-app en step (elektrisch) de stad door.