Elke editie van koffietcacao testen en bespreken docenten, studenten en professionals van de international tea & coffee academy een machine, van koffiemolen tot volautomaat. In #ktc30 lag de comandante c40 op de testbank.
Voor wie: consumenten en professionals
Maalschijven: conish
Maling: espresso tot filter
Richtprijs: 230 euro
De Comandante molen is ons niet onbekend; hij gaat namelijk steevast mee op vakantie. Het gebruiken van een handmolen is simpel: je stopt er de gewenste hoeveelheid koffie in en door aan een hendel te draaien wordt de koffie gemalen. De Comandante is door de conische Nitro blade maalschijven, die makkelijker malen dan platte schijven, voor zowel filter- als espressomaling geschikt. Normaal gebruiken wij hem voor filter, dus het eerste experiment wordt: de espresso.
Onder de maalschijven zit een draaischijf die je trapsgewijs kunt verstellen voor een grove of fijne maling. Dit systeem werkt makkelijk, zelfs als de koffie in de molen zit. We beginnen met het malen van 20 gram koffie voor een dubbele espresso. Er is geen referentiepunt op de maalschijven om aan te geven waar je moet beginnen, maar na vijf keer afstellen, hebben we een heerlijke espresso. Het malen kost maar 1 minuut, verbazingwekkend snel voor een handmolen. Na de espresso gaan we voor de filtermaling. Dit is de maling waar de molen waarschijnlijk vaker voor gebruikt gaat worden.
Onderweg zet je immers makkelijker filter dan espresso. Al snel hebben we exact dezelfde maling die we normaal gebruiken voor onze filter met de EK43 molen op de Academy. Wauw! We meten dezelfde consistentie in deeltjesgrootte als de EK43, de droommolen van veel barista’s. Dat is fijn, want een consistente maling zorgt voor een constante extractie.
Bestel de Comandante C40 hier -> BESTEL HIER
The good
Goed zijn de consistentie van de maling, het gemak om bonen in gelijke stukjes te malen en het afstellen van de maalfijnheid en grofheid. Door de conische maalschijven is malen zeer gemakkelijk.
The bad
Er is geen referentiepunt op de maalschijven. Voor het afstellen van de molen zijn er geen vaste standen voor bijvoorbeeld filter- of juist espressomaling. Het is daarom slim om het aantal klikjes te noteren als je de molen afstelt. Voor een handmolen is de Comandante ook redelijk aan de prijs.
Conclusie
De Comandante C40 is een van de beste handmolens die wij hebben mogen gebruiken. De meeste handmolens zijn vrij lastig af te stellen en maken geen consistente maling. Vooral als je thuis een espressodrinker bent, maar ook graag naar plekken gaat zonder stroom waar je filterkoffie wil drinken, is de Comandante een geweldige molen.
Koop de Comandante C40 in onze shop!
