Centrale Provincie: de belangrijkste koffieregio in Kenia

Keniaanse koffie wordt alom gewaardeerd om de hoge kwaliteit, nauwgezette bereiding en voortreffelijke smaak. Ongeveer zestig procent van alle koffie in kenia komt uit de centrale provincie, waar de belangrijke koffiedistricten nyeri, kirinyaga, kiambu en muranga onder vallen. deze groeiende regio’s hebben het ideale microklimaat voor specialty coffee en verwerkingstations in overvloed om een nauwgezette verwerking van koffiebessen te ondersteunen. De toonaangevende groene-koffie-importeur sucafina specialty schijnt een licht op de keniaanse koffieregio.

De vruchtbare Centrale Provincie strekt zich uit ten noorden van hoofdstad Nairobi richting Mount Kenya, met zijn 5.199 meter na de Kilimanjaro de hoogste berg van Afrika. In totaal beslaat de provincie een oppervlakte van meer dan 11.000 kilometer aan landbouwgrond met vulkanische bodems en een gematigd klimaat. Ideaal voor melkveehouderij, thee- en koffieteelt, met verschillende beroemde koffieproducerende districten zoals Nyeri, Kirinyaga, Kiambu en Muranga.

 

Landschap en klimaat 

Koffieplantages liggen op 1.100 tot 2.300 meter boven zeeniveau. De voornamelijk rood-vulkanische bodem is vruchtbaar. De warme dag- en koelere nachttemperaturen zorgen voor een omgeving waarin de bonen zich langzaam kunnen ontwikkelen en zoveel mogelijk suiker kunnen opnemen. Een breed scala aan hoogtes resulteert in een breed scala aan gemiddelde temperaturen. Er zijn twee verschillende regenseizoenen: één met lange buien van april tot juni en één met korte buien van oktober tot december. Daarom zijn er twee bloei- en oogstperiodes, die de “vroege” en “late” oogst worden genoemd.

Oogst en plantages

De eerste oogst vindt plaats van mei tot juli. Tussen oktober en december komen de plukkers voor de tweede keer in actie. De koffie wordt meestal met de hand geplukt en zo’n 90-95 procent is volledig gewassen. Het merendeel van de boeren bewerkt kleine stukken grond van 0,5 tot 2 hectare. Ze bieden hun oogst aan bij washing stations, terwijl kleine en middelgrote koffieplantages de geplukte bessen vaak direct zelf verwerken. Eenmaal ontpulpt wordt de koffiebes gefermenteerd en gewassen in schoon water. Sommige fabrieken en plantages laten de bonen weken in hun perkament, voordat ze in de zon op verhoogde bedden te drogen worden gelegd. Tot voor kort waren kleine plantages niet in staat om het perkament zelf te verwijderen en de traceerbaarheid van hun koffie te behouden, waardoor het rendement op hun koffie lager was en potentiële naamsbekendheid en directe handelsrelaties beperkte.

 

Meer koffieregio’s: Turrialba Costa Rica

 

Variëteiten

Veel voorkomende variëteiten in deze regio zijn SL28, SL34, K7, ruiru 11, batian, kent en blue mountain. De meeste boerderijen in Kenia, zowel groot als klein, hebben een mix van ruiru-11- en SL-variëteiten. SL-28 en SL-34 zijn slechts twee van de cultivars, die in de jaren dertig en veertig door Scott Agricultural Laboratories (SAL) werden uitgebracht.

Smaakprofiel

Een bom van zwarte bessen, om dat smaakprofiel wordt Keniaanse koffie geroemd. Maar er is nog veel meer. In Keniaanse koffies is vaak ook een mooie grapefruit-achtige aciditeit of zelfs steenfruit met een afdronk van melkchocolade te herkennen. Hoewel de omstandigheden in de hele regio vergelijkbaar zijn, kunnen subregio’s (meestal gedefinieerd door het district) enigszins verschillende smaakprofielen opleveren: koffies uit Kirinyaga en Nyeri hebben vaak een zware body met echte zwartebessensmaak; Muranga en Kiambu worden meer geassocieerd met het lichtere, grapefruit-achtige profiel. Zelfs binnen de districten is er van jaar tot jaar veel variatie.

Auteurs

Sucafina Specialty is een toonaangevende groenekoffie-importeur met oog voor duurzaamheid. Zij helpen koffiebranderijen bij het vinden van de juiste koffie voor elke kwaliteit en elk budget.
 
Illustratie: Maren Bruin

Share on

Facebook
Twitter
LinkedIn
Email
Print

Het laatste nieuws

Latitude: bean to bar chocolade uit Oeganda

koffieTcacao 43

KoffieTcacao 43: de nieuwe zomereditie is uit!

Fika Nijmegen

Spotified Fika

World of Coffee Milaan

World of Coffee van 23 t/m 25 juni in Milaan

Dutch AeroPress Championship 2022

Maru Mallee verdedigt titel tijdens Dutch AeroPress Championship 2022

Het beste van koffieTcacao in je inbox

koffieTcacao magazine

koffieTcacao is hét lifestyle magazine dat vier keer per jaar verhalen, nieuws en trends uit de levendige specialty coffee, thee én cacaoscene dichtbij brengt met diepgaande journalistiek en een geweldig design.

abonneer
koop editie

WIJ DENKEN DAT JE DIT VAST OOK LEUK VINDT

koffieTcacao is hét lifestyle magazine dat vier keer per jaar verhalen, nieuws en trends uit de levendige coffee, thee én cacaoscene dichtbij brengt.

Nieuws

Magazine

Info

Contact

Facebook Instagram

Mis niks!

Schrijf je vandaag nog in voor de nieuwsbrief

© 2022 koffieTcacao All rights reserved.