koffieTcacao 47

Beschrijving

Bij koffieTcacao houden we van reizen, al helemaal naar landen van herkomst. Zo bezocht onze internationale verslaggever Natalia López Espinoza voor deze editie de Bribri-stam in Costa Rica, die al eeuwen wilde cacao cultiveert. Het bijzondere is dat deze stam hun oude gewoontes graag deelt met westerlingen. 

Cacaorevolutie

Aan de andere kant van de wereld benadert Singapore’s eerste bean-to-bar chocolademaker, Fossa Chocolate, cacao ook op een bijzondere manier. Als autodidacte chocolatiers kennen ze geen beperkingen als het gaat om smaak. Dat resulteert in gedurfde repen met daarin ingrediënten als gezouten ei, cornflakes, indigo, garnaal, koffie en jasmijnthee.

Op steenworp afstand verraste bijzondere theehuizen, minimalistisch opgezette specialty koffiezaken en vooral groeiende bean-to-bar scene theesommelier Karlijn Dapperook in Hong Kong. In de metropool, dat een smeltkroes is van Aziatische en Westerse culturen, richten chocoladecafés zich sinds zeven jaar dapper op het drinken van cacao als een serieus alternatief voor thee en koffie.

Maar next level is Ander Cacao. Met hun filtercacao – het ruikt naar cacao, ziet eruit als thee, maar wordt gezet als koffie – wil het nieuwe Vlaamse merk eenzelfde revolutie teweeg brengen voor cacao als specialty koffie voor koffie heeft gedaan. Lees er meer over in Verse KTC!

Vakantiekoffie
Verder in dit nummer vertellen zes reislustige koffiepro’s welke tools steevast de koffer ingaan. Geen haar op hun hoofd die eraan denkt om vieze koffie op vakantie te drinken. Spoiler alert: de Commandante handmolen haalt bijna ieders rijtje.

En zoek je het deze zomer liever iets dichterbij? In koffieTcacao 47 lees je ook bij welke surfclubs in Nederland en België je kunt boarden met een lekker bakkie. Misschien spot je er zelfs wel de zonnige cover geïllustreerd door Anna Bay.