koffieTcacao 49

 7,50

Een speciaal nummer met op de cover een handgetekend koffiehuis van de Duitse koffiebrander en illustrator Arne Krutisch. Haal je potloden, stiften en krijtjes tevoorschijn en kleur mee!

Dit lees je onder andere in koffieTcacao 49:

  • Interview met directeur Peter d’Angremond over de impact van 35 jaar Fairtrade
  • In beeld: koffiehuisjes
  • Citytrip Sevilla
  • #Hoedan: koffie- en theecocktails
  • Witte ‘gangster’ thee uit Taiwan
  • 10x vragen aan Conor Klein, eigenaar De Bonte Koe

59 op voorraad

Meer informatie

Beschrijving

In koffieTcacao 49 gaan we de diepte in met Fairtrade Nederland directeur Peter d’Angremond. Het keurmerk bestaat 35 jaar en we kennen het allemaal van de bananen, koffie en chocolade, maar welke impact heeft fairtrade in die sectoren? Van een iets luchtigere aard is ons gesprek met creatief duizendpoot Floor Denil. Voordat ze doorbrak als bekend cartoonist, werkte ze een paar jaar als barista in Brussel, waar haar afkeer tegen koffie omsloeg in liefde. 

De eigenaar van het nieuwe DuckRabbit Coffee Brewers in Den Haag, Wesley Piket is ook niet vies van een bakkie. In Barista aan Zet deelt hij zijn favoriete recept voor een red honey koffie uit Costa Rica gezet met de Kalita Wave 155. Zuid-Amerikaanse koffie is ook het onderwerp in de rubriek Koffieregio. Sucafina schijnt dit keer haar licht op de Braziliaanse koffieregio Sul de Minas, dat meer dan 40% van de jaarlijkse productie van het land voor zijn rekening neemt.

In het tropische continent vinden we naast koffie, natuurlijk ook cacao. Één van ’s werelds beste cacaosoorten komt uit de Peruaanse regio Piura. De witte cacao, ofwel criollo cacao, die hier vandaan komt, heeft tonen van citrus en fruit met toetsen van noten. Deze cacao wordt ook gebruikt door dessertrestaurant Ocumare in Sevilla dat enkel in het weekend open is. Eigenaar en chef José Ramón Utrera heeft de rest van de week nodig om zijn bijzondere cacaodesserts te bedenken en voor te bereiden.

Je leest het allemaal en nog heel veel meer in het nieuwe winternummer van koffieTcacao. 

Extra informatie

Gewicht0,20 kg

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “koffieTcacao 49” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *